Češi zbytečně vyhazují starý chléb. Stačí jeden jednoduchý trik a bude znovu jako čerstvý

Tvrdší chléb často končí v koši, přestože bývá stále zdravotně nezávadný. Ve většině případů totiž pouze ztratil část své vlhkosti. Existuje ale jednoduchý způsob, jak mu alespoň částečně vrátit měkkost a křupavou kůrku.

Pekaři upozorňují, že největší chybou není stáří chleba, ale jeho špatné skladování. Pokud pečivo zůstane několik dní v plastovém sáčku nebo naopak úplně odkryté na lince, jeho kvalita se rychle zhoršuje.

Můj tip zní: Tvrdší chléb lehce postříkejte vodou a vložte ho na 5 až 8 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Kůrka znovu zkřehne a střídka bude příjemně vláčnější.

Proč chléb tvrdne

Tvrdnutí není známkou toho, že by se chléb kazil.

Dochází při něm k přirozeným změnám škrobu, který postupně ztrácí schopnost zadržovat vodu.

Výsledkem je:

• tužší střídka,
• sušší chuť,
• méně pružná kůrka.

Kde chléb skladovat

Nejlépe mu vyhovuje:

• chlebník,
• papírový sáček,
• plátěný pytlík.

Naopak méně vhodné jsou:

• lednice,
• přímé slunce,
• vlhké prostředí.

V lednici stárne pečivo rychleji než při pokojové teplotě.

Když ho nesníte včas

Starší chléb nemusí přijít nazmar.

Výborně poslouží například na:

• topinky,
• krutony,
• strouhanku,
• žemlovku,
• domácí nádivku.

Díky tomu lze výrazně omezit plýtvání potravinami.

Zamrazení prodlouží čerstvost

Pokud víte, že celý bochník nesníte během několika dnů, je lepší část nakrájet na plátky a zamrazit.

Po rozmrazení nebo krátkém opečení bývá chuť i textura velmi podobná čerstvému chlebu.

Ne každé ztvrdnutí znamená, že patří do koše

Pokud se na chlebu neobjevila plíseň ani nepříjemný zápach, lze ho ve většině případů ještě využít. Správné skladování a jednoduché ohřátí v troubě často prodlouží jeho použitelnost o další den či dva a pomůže snížit množství zbytečně vyhozeného pečiva.

Zdroje

• Love Food Hate Waste – https://www.lovefoodhatewaste.com/
• King Arthur Baking – https://www.kingarthurbaking.com/
• The Bread Lab – https://breadlab.wsu.edu/