Většina lidí skladuje koření vedle sporáku. Kvůli teplu rychleji ztrácí vůni i chuť

Kořenky vedle varné desky jsou v mnoha kuchyních samozřejmostí. Jsou po ruce a při vaření není potřeba nikam chodit. Jenže právě toto místo odborníci na skladování potravin příliš nedoporučují. Teplo, pára i světlo totiž mohou urychlit ztrátu aroma a koření postupně přichází o svou výraznou chuť.

Neznamená to, že se zkazí ze dne na den. Rozdíl ale poznáte při vaření – budete ho muset používat stále více, abyste dosáhli stejné chuti.

Můj tip zní: Koření uchovávejte v uzavřené skříňce dál od sporáku. Vydrží déle voňavé a nebude zbytečně vlhnout.

Největším nepřítelem je pára

Při vaření stoupá od hrnců horká pára.

Ta může způsobit, že koření:

• navlhne,
• vytvoří hrudky,
• ztratí část své vůně.

To platí zejména u mleté papriky, česneku nebo cibule v prášku.

Pozor na sypání přímo nad hrnec

Mnoho lidí drží otevřenou kořenku přímo nad vařícím se jídlem.

Pára se dostane dovnitř a po uzavření zůstane uvnitř vlhkost. Lepší je nasypat potřebné množství nejprve do lžičky nebo do dlaně a teprve potom přidat do pokrmu.

Skleněné dózy nejsou vždy výhrou

Průhledné kořenky vypadají pěkně, ale pokud stojí na světle, obsah stárne rychleji.

Nejlépe koření prospívá:

• v uzavřených nádobách,
• na suchém místě,
• mimo přímé slunce.

Jak poznat, že už ztratilo kvalitu

Starší koření obvykle:

• méně voní,
• má nevýraznou barvu,
• dodává jídlům slabší chuť.

Nejde většinou o zdravotní riziko, ale o postupnou ztrátu kvality.

Správné skladování se při vaření vyplatí

Stačí přesunout kořenky o pár metrů dál od sporáku a zavírat je ihned po použití. Díky tomu si déle uchovají svou vůni i chuť a při vaření nebudete muset přidávat zbytečně velké množství.

Zdroje

• McCormick – https://www.mccormick.com/
• The Spruce Eats – https://www.thespruceeats.com/
• FoodSafety.gov – https://www.foodsafety.gov/